Smultringer

Ingredienser (ca. 50 stk)

3 - 4 egg
2 1/2 dl sukker
2 dl kremfløte
1 1/2 dl seterrømme
1/2 ts kardemomme
1/2 ts hornsalt
8 - 9 dl hvetemel
olje/smult til steking







Framgangsmåte:

• Pisk en lett eggedosis av egg og sukker. Pisk fløten til stiv krem og visp inn rømmen. Bland eggedosis, krem og mel med hornsalt og krydder. Deigen skal virke myk. Sett den tildekket i kjøleskapet til neste dag.

• Klapp deien ut til ca. 1 cm tykkelse og stikk ut smultringer med en utstikker.

• Varm olje/smult i en jerngryte og stek en prøvekake. Husk å være forsiktig når du steker i fettgryte. En brødterning blir brun i løpet av minuttet når fettet er passe varmt ( ca. 175 grader).

• Ha kakene i gryten. Ikke legg i for mange om gangen. De skal ha god plass, slik at det er enkelt å følge med. De går først til bunns og flyter opp igjen. Snu dem når de er brune på undersiden og begynner å heve seg. Bruk en gaffel med langt skaft. Når de er stekt på den andre siden, ha'es de over på flere lag husholdningspapir.

Småkaker med sjokoladebiter

Ingredienser (1 porsjon)

200 g margarin
300 g sukker
2 egg
275 g hvetemel
1 ts bakepulver
50 g hakkede mandler
1 plate hakket sjokolade



Framgangsmåte:

Pisk margarin og sukker hvit, tilsett eggene. Mel og bakepulver skal siktes og ha i. Hakk mandler og sjokolade og vend det forsiktig i deigen.
Settes kaldt i ca. 1/2 time.
Settes med ts på bakepapir, ikke for tett.
Stekes ved 180 grader i 10 - 12 min

Fløtekarameller

Ingredienser (1 porsjon gir ca. 50 stk fløtekarameller)

100 g smør
2 dl kremfløte
100 g sukker
1 dl lys sirup
1 ts vaniljesukker








Slik gjør du:

Alle ingrediensene has i en kjele og kokes opp. Det hele skal kokes under omrøring i ca. 10 - 14 min. Koketiden avhenger av koketopp og type kjele. Når det begynner å tykne og får en lysebrun farge, sjekker man temperaturen på karamellmassen med et termometer. Temperaturen skal være 118 grader.

Hvis man ikke har et steketermometer, kan man sjekke temperaturen med ''karamelltesten''. Da tar man en dråpe med karamellmasse og dypper i kald vann. Kan dråpen rulles til en kule er massen varm nokk.

Hell massen over i en teflonbelagt brødform eller lignende. Er ikke formen teflonbelagt må man dekke bunnen med bakepapir. La massen avkjøles i formen i noen timer og kutt den opp i passende små biter og pakk de inn i cellofan papir.

Markokuler

Ingredienser (20 stk.)

400 g ( 1 rull) ekte marsipan, Odense
125 g kokos
2 ss fruktlikør, kan sløyfes
3 ss kakao




Dyppes og rulles i:

200 g mørk sjokolade, Odense
50 g kokos



Framgangsmåte

Bland ingrediensene og trill marsipanmiksen til ca. 20 stk. kuler.

Smelt sjokoladen i vannbad. Stikk en gaffel inni hver kule og dypp den i sjokoladen. La den renne litt av seg på en rist og rull den raskt i kokos. Avkjøles.